간(肝) 건강에 걱정되면 구기자를 드셔야죠 (구기자 레시피 소개)

현대인들은 간 건강에 대해 많은 고민을 가지고 있습니다. 스트레스, 과도한 음주, 잘못된 식습관 등으로 인해 간 건강이 위협받고 있기 때문입니다. 이러한 고민을 해결하는 데 도움이 되는 자연 재료가 바로 '구기자'입니다. 구기자는 오랜 세월 동안 간 건강을 위한 대표적인 한약재로 사용되어 왔으며, 다양한 효능과 유용한 영양소를 제공합니다. 이번 글에서는 구기자의 효능, 효과적인 섭취 방법, 구기자의 어원, 다른 나라에서의 이름과 이용 방법, 그리고 건강에 도움이 되는 다양한 형태의 구기자 건강식품을 정리해보았습니다.

 

사진 : 이화내과의원

 

구기자 ･ 枸杞子

구기자는 중국어로 '고지(枸杞)'라고 불리며, 영어권에서는 '고지 베리(Goji Berry)'로 잘 알려져 있습니다.

'구기자'라는 이름은 '구기과에 속하는 子'라는 어찌보면 아주 단순한 식물학적 분류명에서 유래한 것입니다. 하지만 단순하기 그지없는 이름과 달리 구기자는 다양한 문화에서 아주 오랜 시간 동안 사용되어 왔으며, 그 풍부한 효능만큼 다양한 방식으로 이용되고 있습니다.

• 중국 : 구기자는 전통 한방에서 간 건강과 시력 보호를 위해 사용되며, 보양식인 국물 요리나 차로 자주 섭취됩니다.
• 한국 : 한국에서는 구기자 차로 많이 마시며, 한약재로도 자주 사용되어 간 기능 개선과 피로 회복에 도움을 줍니다.
• 미국과 유럽 : 서양에서는 '슈퍼푸드'로 인식되어 주스, 스무디, 샐러드 등에 첨가하여 소비됩니다. 항산화 성분이 풍부해 건강 보조식품으로 인기가 높습니다.
• 일본 : 일본에서는 구기자를 '쿠코노미'라고 부르며, 주로 차나 건강 보조제 형태로 섭취합니다.
• 인도 : 아유르베다에서 구기자는 면역력 증진과 피로 회복을 위한 약재로 사용됩니다.

 

구기자의 효능

사진 :위메프

 

구기자의 가장 대표적인 효능이라면 항산화 작용과 간의 해독 기능 강화를 들 수 있습니다. 하지만 그 외에도 구기자는 혈액 순환을 개선하고 간세포를 보호하여 건강한 간 기능을 유지하는 데 큰 도움을 줍니다.

구기자의 이러한 특성은 주로 베타카로틴, 비타민 C, 루테인과 같은 다양한 항산화 물질 덕분입니다.

구기자에는 또한 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 아연, 철분, 셀레늄 등 다양한 영양소가 풍부하게 포함되어 있어 면역력을 강화하고 신체의 전반적인 건강을 증진시키는 데 도움을 줍니다. 이 외에도 구기자는 간에 축적된 독소를 배출하고 피로를 회복하는 데 효과적입니다.

• 항산화 작용을 통한 간 보호 : 구기자는 간의 손상을 방지하고, 활성산소를 억제하여 노화를 지연시키는 데 도움을 줍니다.
• 간 해독과 재생 촉진 : 간 세포를 재생시키고 해독 과정을 도와 간 기능을 개선합니다.
• 혈액 순환 개선 : 구기자는 혈액의 흐름을 원활하게 하여 간으로 가는 혈액의 공급을 촉진시킵니다.

 

구기자 섭취 방법

 

 

 

구기자를 섭취하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 구기자 열매 자체를 차로 우려 마시는 전통적인 방법도 있지만, 구기자 분말이나 환 형태로 섭취하면 보다 편리하게 구기자의 영양을 흡수할 수 있습니다. 아래는 구기자의 효과적인 섭취 방법입니다.

• 구기자 차로 즐기기 : 구기자 열매를 따뜻한 물에 우려내어 차로 마시면 구기자의 영양소를 간편하게 흡수할 수 있습니다.
• 구기자 분말 섭취 : 분말 형태의 구기자는 물이나 주스에 섞어 간편하게 섭취할 수 있으며, 흡수율이 높습니다.
• 구기자 환 복용 : 구기자 환은 휴대와 섭취가 간편하여 바쁜 현대인들에게 적합합니다. 식전 또는 식후에 물과 함께 섭취하면 좋습니다.

 

구기자 요리백과

구기자는 차로, 환과 같은 건강식품으로 드시는 경우가 많지만 당연히 그 열매 자체를 섭취할 수도 있습니다. 

구기자를 이용한 음식 레시피를 찾아 소개해드리니 참고하시어 간에 좋은 건강한 식단을 챙기시기 바랍니다.

아래의 구기자 요리들은 '청양군농업기술센터'에서 참조하였습니다.

 

구기자 땅콩조림

가) 재료

• 구기자 80g, 생땅콩 50g, 호두 50g, 식초 약간
• 조림장 : 간장 2큰술, 청주 1큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 물 1컵(구기자 담근 물사용)

나) 만드는 법

• 구기자는 물에 담가 불린다음 건진다.
• 냄비에 물과 식초 약간을 섞어 끓여 생땅콩, 호두를 삶아(냉수에 헹궈)떫은 맛을 제거한다.
• 냄비에 간장, 물엿, 설탕, 물을 담아 끓으면 구기자, 호두, 생땅콩을 넣고 조린다.

 

구기자 영양죽

가) 재료 (4인분 기준)

• 구기자 1컵, 불린쌀 2컵, 쑥(구기자잎, 호박잎, 아욱, 녹차잎) 80g, 죽물 14컵, 소금

나) 만드는 법

• 구기자는 깨끗이 씻어 분량의 죽물에 담가 우려준다.
• 쌀은 씻어 물에 불려 건진다.
• 쑥은 어리고 연한 것으로 준비하고 조금 억센 것은 썰어서 사용한다.(계절채소를 사용하면 된다) o 냄비에 구기자우린물과 쌀을 담아 끓으면 쑥, 불린구기자를 넣고 끓인다. 가끔 저어주면서 불을 줄이고 은근히 끓인다.
• 끓인 것을 소금으로 간을 맞추고 어우러지게 죽을 완성한다.

 

구기자 찜닭

가) 재료

• 닭 1마리(800g), 구기자1/2컵, 생강 5g, 대파 1대, 마늘 5쪽, 청주 2큰술
• 겨자소스 : 갠겨자 1큰술, 간장 2큰술, 식초 1작은술, 설탕 1/2큰술, 배즙 1큰술
• 구기자 조미소금 : 볶은소금, 볶은구기자, 후추

나) 만드는 법

• 닭은 배를 갈라 씻어서 물기를 제거한다.
• 구기자는 물 1컵에 담가 불린다.
• 생강, 마늘은 편으로 썰고 대파는 큼직하게 뜯어 놓는다.
• 접시에 닭은 펴놓고 위에 불린구기자, 생강, 마늘, 대파, 청주를 뿌린다음 끓는 찜통에 넣고 1시간∼1시간 30분간 푹 무르게 찜을 한다.
• 겨자소스나 구기자 조미소스를 곁들인다.

구기자죽

가) 재료

• 구기자 2컵, 쌀 2컵, 찹쌀가루 1컵, 소금 1작은술, 물 10컵

나) 만드는 법

• 구기자는 씻어 건져 물을 붓고 푹 삶아 체에 걸러 앙금을 가라 앉힌다.
• 쌀을 깨끗이 씻어 물에 4∼5시간정도 불려 물기를 뺀다.
• 찹쌀가루에 소금을 약간 넣고 뜨거운 물로 익반죽하여 대추알만한 크기로 완자를 빚는다.
• 불린쌀에 구기자 삶아 내린 물을 붓고 끓이다가 쌀알이 퍼지며 구기자 앙금을 넣고 나무주걱으로 자주 저어가며 끓인다.
• 죽이 거의 다 끓었으면 새알심을 달라붓지 않도록 넣고 끓여 동동 떠오르면 소금으로 간을 맞춰낸다.
• 새알심을 따로 삶아 완성된 죽위에 띄워도 된다.

 

구기자 밥

가) 재료

• 불린살 4컵, 구기자 1컵, 소금 1작은술, 맛소금 1/2작은술, 육수 4컵

나) 만드는 법

• 쌀을 씻어 30분간 불려 체에 건져 놓는다.
• 구기자는 씻어서 육수에 30분∼1시간 담가둔다.
• 냄비에 쌀, 구기자를 담가놓은 물과 함께 담고 소금, 맛소금을 넣어 밥을 지어준다.

 

구기자 영양빵

가) 재료

• 구기자 1컵, 물 1컵, 설탕 4큰술, 밀가루 2컵, 우유 1컵, 설탕 6큰술, 베이킹파우더 2작은술, 바닐라향 1/4작은술, 소금 1/2작은술

나) 만드는 법

• 구기자는 깨끗이 씻어 분량의 물과 설탕을 넣어 조린다.
• 밀가루에 베이킹파우더, 바닐라향을 섞어 체에 2∼3회 정도 내려 구기자 조림을 섞는다.
• 우유에 설탕, 소금을 넣고 녹을 때까지 잘 저어준다.
• 밀가루에 반죽물을 부어 가볍게 반죽한다.
• 은박컵에 반죽을 2/3쯤 담아 김이 오른 찜통에 넣어 8∼10분정도 쪄낸다.

 

구기자에 관한 자주 묻는 질문

Q) 구기자는 얼마나 자주 섭취하는 것이 좋은가요?

A) 하루에 약 20g 정도가 적당하며, 꾸준히 섭취하는 것이 좋습니다.

 

Q) 구기자 섭취 시 주의할 점은 무엇인가요?

A) 과도한 섭취는 설사나 복통을 유발할 수 있으므로 적당량을 섭취해야 합니다.

 

Q) 구기자는 간에 어떤 영향을 미치나요?

A) 구기자는 간의 해독 기능을 돕고, 간세포를 보호하여 간 건강을 유지하는 데 큰 도움을 줍니다.

 

Q) 구기자는 다른 건강식품과 함께 섭취해도 되나요?

A) 네, 다른 건강식품과 함께 섭취해도 되지만, 의사와 상담 후 섭취하는 것이 좋습니다.

 

Q) 구기자 차는 언제 마시는 것이 가장 좋은가요?

A) 식사 후에 마시면 소화를 돕고, 피로 회복에 도움이 됩니다.

 

Q) 임산부도 구기자를 섭취할 수 있나요?

A) 일반적으로 안전하지만, 임산부는 구기자 섭취 전 반드시 의사와 상담해야 합니다.

 

Q) 구기자와 같이 먹으면 좋은 음식이 있나요?

A) 꿀, 생강, 레몬 등과 함께 섭취하면 효과가 배가됩니다.

 

Q) 구기자 분말과 환 중 어떤 것이 더 좋나요?

A) 개인의 선호에 따라 다르지만, 분말은 흡수율이 높고, 환은 간편하게 섭취할 수 있습니다.

 

Q) 구기자 섭취가 피로 회복에 도움이 되나요?

A) 네, 구기자는 피로 회복과 면역력 강화에 도움이 됩니다.

 

Q) 구기자는 어떤 질환 예방에 도움이 되나요?

A) 구기자는 간 건강, 면역력 강화, 혈압 조절 등에 도움을 줄 수 있습니다.